Minha receita preferida:
Rende 3 panquecas médias ou 2 grandes.
Ingredientes:
2 bananas nanicas maduras
2 ovos
5 colheres de farinha (faça uma mistura com as opções que tiver em casa. Gosto de usar aveia, farinha de grão de bico, farinha de linhaça, farinha de amêndoas, farinha de castanha de caju, farinha de arroz etc.) 1 colher (chá) de vinagre de maça
1/2 colher (chá) de fermento químico
Canela em pó à gosto
1/2 colher (sobremesa) de óleo para untar (óleo de girassol ou de coco)
Modo de preparo:
* Amasse as bananas com um garfo e bata os ovos. Misture.
* Adicione as farinhas e a canela. Misture.
* Adicione o fermento e o vinagre. Misture novamente.
* Leve uma frigideira antiaderente ao fogo baixo e adicione um pouco de óleo.
* Adicione uma porção da massa (1/3 ou 1/2 dependendo do tamanho de panqueca que você quer) e tampe a frigideira.
* Quando a massa estiver firme na parte de baixo, vire com cuidado.
* Retire da frigideira quando estiver corada dos 2 lados.
* Repita o processo com o restante da massa.
* Decore com frutas, mel, melado, pastas de castanhas etc.
Como referenciar este post?
BRUNHARO, Marina. Panqueca de Banana. Post 138. Nutrição Atenta. 2021.