Olá pessoal,
Segue mais uma receita maravilhosa e deliciosa que fiz, amei e compartilho com vocês. Porque tudo que é bom tem que ser compartilhado!.
Ingredientes:
Purê
- 500 g de mandioca descascada e cozida
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
Recheio
- 1 xícara (chá) de proteína de soja texturizada se sua preferência.
- 1 Cebola média
- 3 dentes de alho
- 1 unidade de cenoura picada
- 1 unidade de tomate picado
- 1unidade pimentão verde picado
- 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- Colorau (a gosto)
- Ervas frescas, manjericão, orégano, cheiro verde (a gosto)
- Pimenta-do-reino ou de sua preferência (a gosto)
- Sal (a gosto)
Obs. Coloque os temperos de seu gosto
Modo de preparo
Purê
1. Coloque a mandioca descascada para cozinhar numa panela de pressão, após a panela pegar pressão conte 15 minutos, deixando-a bem cozida e macia.
2. Amasse com um garfo com sal e azeite.
3. Reserve.
Recheio
1. Hidrate a proteína de soja em água quente por cerca de 20 minutos, ela vai estar coberta de espumas, escorra-a numa peneira, e esprema ela como uma esponja em água corrente, até que a água perca a cor branca.
2. Em uma panela, coloque o azeite extra virgem, o alho, a cebola e deixe-os dourar, em seguida adicione a proteína de soja hidratada, o pimentão, a cenoura, o tomate.
3. Por último adicione o sal, a pimenta e os temperos de seu gosto.
4. Deixe cozinhar até o caldo dourar.
Montagem
1.Forre um refratário com o recheio.
2.Coloque o purê de mandioca por cima, espalhando bem, cobrindo toda a proteína de soja.
3. Leve ao forno à 180°C, para gratinar por 15 minutos.
4. Após gratinar jogar batatinha palha por cima. Sirva- se e aproveite está deliciosa receita.
Dica:
Esprema um limão ou coloque 1 colher de vinagre quando for hidratar a proteína de soja, isso irá ajudar a minimizar o odor característico da soja.
Análise sensorial:
Fica com uma aparência bonita e apetitosa com o aroma predominante da mandioca, misturado com a proteína de soja e os temperos junto com a dando um toque no sabor. Apresenta uma textura macia e coloração amarelada, com leve gratinado por cima, sempre com uma boa aceitação.
Não deixe de fazer essa delicia, quero saber o que achou. Deixe seu comentário e fique ligado nas próximas receitas...
Abraço e BOM APETITE.
Como referenciar este post?
AQUINO, João Marcos. Escondidinho com proteína de soja. Post 141. Nutrição Atenta. 2021.