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Uso de solução clorada na higienização de área de manipulação de alimentos
Introdução O cloro em sua forma líquida, hipoclorito de sódio (NaOCl), é um dos agentes sanitizantes mais utilizados na indústria. Ao...
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27 de jul.1 min de leitura
E-book Gestão da Qualidade
Neste e-book você encontrará informações importantes sobre a gestão da qualidade, auditoria de fornecedores e custos. CINTRA, Patricia....
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4 de jun.1 min de leitura
Elaboração de cardápio disciplina de Gestão de UAN
Orientações sobre a atividade: ORIENTAÇÕES GERAIS: - Trabalho em grupo. - O cardápio deve ser feito no canva, COM 5 FOLHAS. ORIENTAÇÕES...
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10 de abr.1 min de leitura
Como se calcula a ficha técnica de preparo?
Para que possamos fazer o cálculo da ficha técnica de preparo, vamos precisar: De um modelo de ficha técnica. Uma boa tabela de...
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10 de abr.1 min de leitura
Uso de solução clorada na higienização de área de manipulação de alimentos
Veja no documento abaixo: O cloro em sua forma líquida, hipoclorito de sódio (NaOCl), é um dos agentes sanitizantes mais utilizados na...
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4 de abr.1 min de leitura
Planilhas importantes para o gerenciamento da UAN
Como referenciar este post? CINTRA, Patricia. Planilhas importantes para o gerenciamento da UAN. Post 621. Nutrição Atenta. 2024....
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4 de abr.1 min de leitura
Check list de inspeção de Boas Práticas em Serviços de Alimentação segundo RDC 216
Referência 1. Brasil. Agência Nacional de Vigilância Sanitária - ANVISA. Resolução RDC n° 216, de 15 de setembro de 2004. Dispõe sobre...
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2 de abr.1 min de leitura
Fichas técnicas de preparo.
Como referenciar este post? CINTRA, Patricia. Fichas técnicas de preparo. Post 619. Nutrição Atenta. 2024. Instagram: @cintra.nutricionista
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14 de mar.3 min de leitura
Tudo o que você precisa saber sobre amostra
Texto retirado do Blog Qualinut. A coleta de amostras é um procedimento previsto na legislação sanitária com objetivo de esclarecer as...
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14 de mar.1 min de leitura
Ficha técnica de preparo
Imprescindível dentro do serviço de alimentação, a ficha técnica de preparo é um documento gerencial que auxilia no processo de compras,...
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16 de jan.2 min de leitura
Por onde começar a análise do cardápio da UAN?
A análise da composição nutricional e do preço começa com a proteína. Despois de escolhida a proteína devemos escolher a guarnição, prato...
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9 de dez. de 20231 min de leitura
Cortes específicos para vegetais
Como referenciar este post? CINTRA, Patricia. Cortes específicos para vegetais. Post 575. Nutrição Atenta. 2023. Instagram: @cintra....
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3 de dez. de 20232 min de leitura
MBA em Gestão, Gastronomia e Promoção da Saúde em Serviços de Alimentação
Pós-graduação 100% a distância Aulas síncronas (pela plataforma Google Meet) às segundas-feiras, das 18h30min às 22h30min (horário do...
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21 de out. de 20231 min de leitura
Indicador para manipuladores de alimentos
Este indicador refere-se à análise de todos os funcionários participantes da área de produção: almoxarifes, cozinheiros, auxiliares de...
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20 de out. de 20231 min de leitura
Tendências em Serviços de Alimentação: Gestão da Qualidade, Custos da Produção e Legislação
Como referenciar este post? CINTRA, Patricia.Tendências em Serviços de Alimentação: Gestão da Qualidade, Custos da Produção e Legislação....
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19 de out. de 20231 min de leitura
Desvendando a ficha técnica de preparo
Indicadores de pré-preparo: peso bruto, peso líquido e IPC. Indicadores de preparo: índice de cocção e rendimento. kcal/porção Densidade...
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17 de out. de 20231 min de leitura
Ficha técnica de preparo
A seguir você encontrará a ficha técnica de preparo: arroz. Espero que gostem! Como referenciar este post? CINTRA, Patricia. Ficha...
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28 de set. de 20232 min de leitura
Ultraprocessados: os dados são assustadores
ATUALIDADES INTERGRAN, ISSN Nº 2764-6726. V. 1, Edição número 1. Ano de 2022 Dados alarmantes revelam que até 2025 haverá 29 mil casos de...
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27 de set. de 20231 min de leitura
Legislações importantes para a Gestão da UAN
Como referenciar este post? CINTRA, Patricia. Legislações importantes para a gestão da UAN. Post 527. Nutrição Atenta. 2023. Instagram:...
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20 de set. de 20231 min de leitura
POP Higienização
Já disponível pela plataforma Hotmart: https://go.hotmart.com/L86862274W?dp=1 Como referenciar este post? CINTRA, Patricia. POP...
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