Somos papo colunista

Pratos da cozinha brasileira.

Este ebook é um produto final do Trabalho de Conclusão do curso de graduação em Nutrição da aluna Diana Francisca de Oliveira.

A gestão de custos em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) é fundamental para o sucesso de qualquer operação nesse setor. Conceitos...

Introdução O cloro em sua forma líquida, hipoclorito de sódio (NaOCl), é um dos agentes sanitizantes mais utilizados na indústria. Ao...

Neste e-book você encontrará informações importantes sobre a gestão da qualidade, auditoria de fornecedores e custos. CINTRA, Patricia....

Orientações sobre a atividade: ORIENTAÇÕES GERAIS: - Trabalho em grupo. - O cardápio deve ser feito no canva, COM 5 FOLHAS. ORIENTAÇÕES...

Para que possamos fazer o cálculo da ficha técnica de preparo, vamos precisar: De um modelo de ficha técnica. Uma boa tabela de...

Veja no documento abaixo: O cloro em sua forma líquida, hipoclorito de sódio (NaOCl), é um dos agentes sanitizantes mais utilizados na...

Como referenciar este post? CINTRA, Patricia. Planilhas importantes para o gerenciamento da UAN. Post 621. Nutrição Atenta. 2024....

Referência 1. Brasil. Agência Nacional de Vigilância Sanitária - ANVISA. Resolução RDC n° 216, de 15 de setembro de 2004. Dispõe sobre...

Como referenciar este post? CINTRA, Patricia. Fichas técnicas de preparo. Post 619. Nutrição Atenta. 2024. Instagram: @cintra.nutricionista

Texto retirado do Blog Qualinut. A coleta de amostras é um procedimento previsto na legislação sanitária com objetivo de esclarecer as...

Imprescindível dentro do serviço de alimentação, a ficha técnica de preparo é um documento gerencial que auxilia no processo de compras,...

A análise da composição nutricional e do preço começa com a proteína. Despois de escolhida a proteína devemos escolher a guarnição, prato...

Como referenciar este post? CINTRA, Patricia. Cortes específicos para vegetais. Post 575. Nutrição Atenta. 2023. Instagram: @cintra....

Pós-graduação 100% a distância Aulas síncronas (pela plataforma Google Meet) às segundas-feiras, das 18h30min às 22h30min (horário do...

Este indicador refere-se à análise de todos os funcionários participantes da área de produção: almoxarifes, cozinheiros, auxiliares de...

Como referenciar este post? CINTRA, Patricia.Tendências em Serviços de Alimentação: Gestão da Qualidade, Custos da Produção e Legislação....

Indicadores de pré-preparo: peso bruto, peso líquido e IPC. Indicadores de preparo: índice de cocção e rendimento. kcal/porção Densidade...

A seguir você encontrará a ficha técnica de preparo: arroz. Espero que gostem! Como referenciar este post? CINTRA, Patricia. Ficha...